Demorou séculos, mas os ocidentais se renderam à cultura oriental e aderiram
ao consumo da soja. Lá do outro lado do mundo, na Ásia, esse alimento
faz parte do dia-a-dia das pessoas, comprovando sua proteção contra doenças
cardiovasculares, câncer de mama e de intestino, osteoporose e TPM.
Primeiro vieram o grão integral e o extrato de soja, que serviram de
matéria-prima para uma série de outros produtos enriquecidos com suas
propriedades. Depois, com o avanço da tecnologia, surgiram variações,
como a proteína texturizada (conhecida como carne de soja), bebidas, sucos
e isoflavonas em cápsulas (compostos bioativos de soja quimicamente similares
ao hormônio feminino estrógeno, que entre outras coisas ajuda a prevenir
a osteoporose).
Saúde na prateleira
Com tantas vantagens não é de estranhar a quantidade de novos produtos
à base de soja que chegam às prateleiras. O mais recente lançamento é
o Soyos, um alimento desenvolvido com grãos integrais da leguminosa. Ou
seja, é feito com casaca e tudo, o que o torna ainda mais nutritivo. Vendido
em pó por distribuidores autorizados e em lojas de produtos naturais,
pode ser misturado no leite, no suco e nas receitas de bolos, tortas e
outras tantas preparações sem alterar o sabor do prato. A sugestão de
consumo é de seis a sete colheres de sopa do pó por dia.
"O grande diferencial desse produto em relação aos outros é o fato de
ele ser produzido com 100% do grão de soja, através de um processo patenteado
que preserva todos os nutrientes e compostos bioativos do vegetal in
natura em quantidades bem maiores que os demais. Além disso, é muito
prático e não deixa sabor nem odor típicos de pratos que levam soja",
explica a nutricionista Adriana Alvarenga, da Gold Nutrition, empresa
que patenteou o Soyos.
Quantida de ideal
Agora que você sabe das diversas formas de consumo é preciso entender
que, não sendo possível ingerir os grãos ao natural, há a possibilidade
de consumir seus derivados, que mantêm boa parte dos componentes da soja.
Mas aqui vale um alerta: apesar das inúmeras ofertas, é fundamental ter
em mente que nem todo produto industrializado com a leguminosa, como leite
e suco, oferece a Indicação Diária Recomendada (IDR) para beneficiar a
saúde, que é de 25 g de proteína de soja e 60 g do grão por dia. Explicando:
cada 100 ml de bebida de soja com sabor de fruta possui em média 0,5 g
de proteína. Isso significa que uma pessoa que consome apenas esse tipo
de produto deverá tomar cerca de 5 litros dele por dia para obter as vantagens
oferecidas pelo alimento.
Os leites de soja possuem uma concentração maior de extrato ou proteína
(cerca de 2,5 g por 100 ml). Nesse caso, 1 litro desse leite corresponde
à IDR, mas seu sabor característico muitas vezes impede o consumo regular.
Aliás, uma dica para quem não quer engordar: "O valor calórico de cada
litro dos sucos e dos leites de soja pode chegar a 390!", alerta Adriana.
"Com apenas 60 g de Soyos você atinge a IDR e ingere apenas apenas 234
calorias. Se optar por proteína texturizada, a IDR é de 50 g, mas o problema
é que ela tem apenas um modo de preparo, como se fosse uma espécie de
carne, tornando o sabor repetitivo", completa a nutricionista.
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