SOJA: amiga do peito
Uma combinação privilegiada de nutrientes faz desse grão uma importante arma na luta contra o câncer de mama, ainda a principal causa de morte entre as brasileiras

CARMEN NASCIMENTO

Estima-se que neste ano 52 brasileiras em cada cem mil serão atingidas pelo câncer de mama, e os casos novos devem chegar a 48.930, de acordo com dados do Instituto Nacional do Câncer. Esses números colocam a doença como a maior causa de morte entre mulheres no Brasil - tendência que se repete em todo o mundo. E as taxas de mortalidade pelo mal continuam elevadas no país, porque ele costuma ser diagnosticado em estágios avançados, quando há menos chances de os tratamentos funcionarem.

Embora as estatísticas sejam preocupantes, a boa notícia é que existe uma forma simples de ajudar a prevenir o problema: o consumo de soja. Isso se dá porque esse grão possui uma substância chamada fitoestrógeno, também conhecida como isoflavona.

"Ela tem uma composição química similar ao estrógeno, o principal hormônio feminino, por isso ajuda a regular o metabolismo, especialmente depois da menopausa", explica Adriana Alvarenga, nutricionista da Gold Nutrition, fabricante da marca de alimentos Soyos que tem uma linha específica para a mulher chamada Soyos Woman Care. Assim, a ingestão regular de soja pode funcionar como uma forma alternativa de reposição hormonal, com menos riscos e efeitos colaterais.

Rotina saudável

De fato, pesquisas realizadas em todo o mundo revelam que as populações que têm o hábito de ingerir o grão regularmente, como as asiáticas, apresentam menores índices de câncer de mama. Aliás, não apenas esse tipo. Os demais nutrientes contidos na soja, além da isoflavona, como a própria proteína, as fibras e a gordura poliinsaturada, protegem o organismo de vários tipos de câncer e de outras doenças crônicas, assim como auxiliam no seu tratamento. Por isso, a soja é considerada um dos principais representantes dos alimentos funcionais. No entanto, para aproveitar melhor todos os seus benefícios, especialistas recomendam o consumo constante de soja ou de seus derivados desde a infância - uma dose diária de cerca de 20 gramas de proteína ou de 50 gramas de grão.

A soja pode ser consumida na sua forma natural ou por meio de seus derivados. Conheça os principais e a melhor maneira de utilizá-los: EXTRATO PROTÉICO (LEITE) De aparência semelhante ao leite de vaca, é vendido na forma líquida ou em pó. Também pode ser encontrado puro ou misturado a sucos de frutas, iogurtes, chocolates e outros produtos lácteos. FARINHA É usada para enriquecer pães, biscoitos, cereais matinais, macarrão, barras energéticas, alimentos infantis e misturas para sopas, entre outros produtos. CONCENTRADOS E ISOLADOS PROTÉICOS Têm a mesma aplicação que a farinha, mas, por serem mais caros, são empregados nos produtos em que ela não pode ser usada. GRÃO TORRADO Semelhante ao amendoim torrado, é em geral consumido como aperitivo. GRÃO NATURAL Cozido, pode ser usado como substituto para o feijão nas refeições ou em saladas. MISSÔ (PASTA DE SOJA) Utilizada para a elaboração de sopas e outros pratos da culinária oriental. ÓLEO É um dos tipos de óleo mais consumidos no mundo, usado no preparo de diversos pratos. PROTEÍNA TEXTURIZADA Empregada na fabricação de hambúrgueres, almôndegas e produtos semelhantes à carne, como bife e presunto. QUEIJO (TOFU) Elaborado a partir do leite de soja, tem baixo valor calórico e alto teor de proteína. Pode ser ingerido puro ou como ingrediente de receitas diversas. SHOYU (MOLHO DE SOJA) Consumido basicamente em forma de tempero em pratos orientais, como sushi, sashimi e yakissoba.