Confira uma deliciosa receita de beijinho de batata doce funcional

Por Rebecca Nogueira Cesar

Beijinho de batata doce

Beijinho de batata doce fica delicioso e é funcional

Foto: Alyson B Silva/ divulgação

A batata doce é a nova queridinha das dietas. Para quem não resiste a uma sobremesa depois do almoço, o beijinho de batata doce leva açúcar de coco e óleo de coco, o que o torna um doce funcional e saboroso.

Ingredientes

- 1 batata doce grande (255 gr) descascada e picada grosseiramente
- 6 xícaras de água  
- 1 pera (sem a casca) ralada no ralo grosso
- Suco de ½ limão siciliano (para regar a pera ralada e não escurecer)
- 1 colher (chá) de óleo de coco derretido
- 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado 
- 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
- 2 colheres (sopa) de castanha de caju bem picada (xerem)
- 3 colheres (sopa) de açúcar de coco

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata doce com a água até ficar macia (15-20 minutos). Despreze a água.
2. Passe pelo espremedor e despreze a parte fibrosa que ficar dentro do espremedor.
3. Numa tigela, coloque o restante dos ingredientes (menos o coco ralado), misture tudo e leve à geladeira umas 4 horas para firmar.
4. Passe um pouco de óleo de coco nas mãos e forme bolinhas, e depois passe no coco fresco ralado

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 60 cal.

*Receita do chef Reinhard Pfeiffer